La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva

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Montserrat FernándezSpanisch
15. März 2018
101
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¿Sabías que?

En el 2010 la cocina mexicana esta en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO)
La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.

Como experiencia la mayoría de la gente extranjera piensa que ha probado algún platillo mexicano, pero no siempre es verdad, ya que el arte culinario mexicano es muy elaborado y está cargado de símbolos, con ingredientes 100% naturales tales como; el maíz*, los fríjoles, los chiles, los tomates de variedades diversas, las calabazas, los aguacates, la vainilla, etc.

Por ejemplo:

La tortilla se produce a través del maíz*, el maíz lleva un procedimiento de preparación culinaria como la nixtamalización (descascarillado del maíz con agua de cal para aumentar su valor nutritivo); y utensilios especiales como metates y morteros de piedra. La tortilla o el maíz estan involucrados en la mayor parte de los platillos mexicanos.

Resulta que no siempre los platillos que hemos comido en el extranjero son 100% mexicanos.
Así que aquí algunos ejemplos de platillos 100% mexicanos:

  • Tacos de pastor
  • Enchiladas
  • Guacamole
  • Tamales
  • Pozole
  • Chilaquiles
  • Quesadillas
  • Chicharrón en salsa verde o roja
  • Chiles rellenos o Chiles enogada
  • Mole Poblano o mole verde
  • Tostadas
  • Picadillo
  • Sopa de Tortilla
  • Frijoles refritos
  • Tortas ahogadas
  • Escamoles
  • Enfrijoladas
  • Birria
  • Barbacoa
  • Tlacoyos
  • Carnitas
  • Cochinita Pibil
  • Huarache
  • Huevos Divorciados
  • Tinga de pollo o res
  • Menudo

Si quieres conocer más información al respecto te invito a vsitar estas páginas donde puedes encontrar más información al respecto
Info: https://es.unesco.org/
lacomedera.com
https://www.comedera.com/platos-comida-mexicana-recetas/

¿Cuál es tu platillo típico mexicano?
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